Comme vous le savez d\u00e9j\u00e0 si vous \u00eates entr\u00e9s dans ma cave, j’ai choisi de la sp\u00e9cialiser en vins bio, biody et naturels. Pourquoi ? Parce qu’il me semble aussi important de pr\u00e9server notre terre que d’\u00eatre en bonne sant\u00e9… et puis, les vins ‘propres’ ont du go\u00fbt, de la personnalit\u00e9, une histoire…<\/p>\n\n\n\n
Dans ce premier article, je vais donc expliquer les principales diff\u00e9rences entre les diverses certifications et aborder le fameux sujet de l’utilisation du soufre dans le vin. Des articles plus complets suivront ! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
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Quelle diff\u00e9rence entre biologique, biodynamique et nature ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Les productions des vins en bio et en biodynamie suivent des cahiers des charges bien d\u00e9finis pr\u00e9cisant les techniques de viticulture et de vinification autoris\u00e9es incluant bien \u00e9videmment la liste des intrants tol\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Les vins en bio et en biody sont facilement identifiables gr\u00e2ce aux labels pr\u00e9sents sur leurs \u00e9tiquettes.<\/p>\n\n\n\n Les labels bio les plus r\u00e9pandus sont le label Bio europ\u00e9en et le label AB. Il existe \u00e9galement des labels bio de \u00ab\u00a0l’opposition\u00a0\u00bb : Nature & Progr\u00e8s et Biocoh\u00e9rence. Nature et Progr\u00e8s \u00e9tant le seul label r\u00e9serv\u00e9 au \u00ab\u00a0vin bio\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n La biodynamie quant \u00e0 elle regroupe 2 certifications : Demeter et Biodyvin.<\/p>\n\n\n\n Si tout le monde semble aujourd’hui familier avec le bio et ses logos puisque g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 dans toute l’agriculture, la biodynamie reste encore myst\u00e9rieuse pour nombre d’entre nous. Les cahiers des charges (Demeter et Biodyvin) pour la production de vins en biodynamie sont bien plus restrictifs que ceux utilis\u00e9s en bio. Pour qu’un vin soit labellis\u00e9 biodynamique, il se doit donc d’\u00eatre auparavant bio.<\/p>\n\n\n\n Les vins dits naturels ou nature, eux, ne font l’objet d’aucune certification. Il n’existe d’ailleurs aucune d\u00e9finition officielle pour les vins naturels.<\/p>\n\n\n\n Certains vignerons se revendiquant comme ‘nature’ ont toutefois d\u00e9cid\u00e9 d’adh\u00e9rer \u00e0 des cahiers des charges pr\u00e9cis comme ceux de l’AVN (Association des vins naturels) et SAINS (sans aucun intrant ni sulfites).<\/p>\n\n\n\n Malgr\u00e9 la recrudescence des vins en bio et en biodynamie, rappelons n\u00e9anmoins qu’environ 90% du vignoble fran\u00e7ais reste conduit de mani\u00e8re conventionnelle ou non labellis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le soufre dans le vin<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Contrairement aux id\u00e9es pr\u00e9con\u00e7ues, un vin nature ou naturel n’est pas par d\u00e9finition un vin sans soufre. La r\u00e9ciproque n’est pas vraie non plus. Les vins naturels contiennent pour la plupart un ajout de soufre \u00e0 la mise en bouteille, qui reste certes tr\u00e8s limit\u00e9 mais il existe aussi des vins sans soufre ajout\u00e9 qui ne r\u00e9sultent ni d’une viticulture biologique ni d’une vinification ‘propre’.<\/p>\n\n\n\n Selon les certifications\/labels, les proportions de soufre utilis\u00e9 et autoris\u00e9 varient consid\u00e9rablement. Pour les rouges par exemple, le r\u00e8glement CE (bio europ\u00e9en) autorise 160mg, Nature et Progr\u00e8s : 70mg\/l, Biodyvin : 80mg\/l, Demeter : 70mg\/l et la charte de l’AVN : 30mg\/l.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Des vignerons passionn\u00e9s<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Qu’ils soient en bio, en biodynamie ou en ‘nature’, une chose est certaine, chez tous nos vignerons, c’est la passion qui parle avant tout. Cet amour de la terre, de la vigne, du raisin. Aux petits soins \u00e0 chaque \u00e9tape, de la r\u00e9colte \u00e0 la mise en bouteille. Derri\u00e8re chaque vin, il y a une histoire. Et chaque cr\u00e9ation est une nouvelle aventure que nous sommes heureux de partager avec vous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comme vous le savez d\u00e9j\u00e0 si vous \u00eates entr\u00e9s dans ma cave, j’ai choisi de la sp\u00e9cialiser en vins bio, biody et naturels. Pourquoi ? Parce qu’il me semble aussi important de pr\u00e9server notre terre que d’\u00eatre en bonne sant\u00e9… et puis, les vins ‘propres’ ont du go\u00fbt, de la personnalit\u00e9, une histoire… Dans ce premier article, je vais donc expliquer les principales diff\u00e9rences entre les diverses certifications et aborder le fameux sujet de l’utilisation du soufre dans le vin. Des articles plus complets suivront ! \ud83d\ude09 Quelle diff\u00e9rence entre biologique, biodynamique et nature ? 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